隨著年齡的增長、生理與功能的病變、心理的微妙變化，我們必須考慮到老年人對整體櫥柜產(chǎn)品的特定需求，為老年人設計出一個讓他們自信、健康、愉快的廚房操作環(huán)境，滿足老年人在廚房環(huán)境中的特定的行為需要，是適老化整體櫥柜設計的關鍵所在，具體設計原則體現(xiàn)在安全性、舒適性、情趣性、易清潔性等方面。

    整體櫥柜尺度的適老化設計

    因老人的身高變矮及人體關節(jié)能活動的方向和范圍變小，整體櫥柜產(chǎn)品設計應根據(jù)其身高、臂長等人體尺度確定操作臺的深度和吊柜的高度等相關尺寸，盡可能減輕其勞動強度。

    對于乘坐輪椅的老人，應根據(jù)坐姿操作方式手的觸及范圍和較低的視線位置來設計相關尺寸，并要求有足夠的空間供操作和儲物使用。當然還要考慮與相關的廚房設備及國家標準相吻合。根據(jù)人體工學研究結果可知，櫥柜臺面高度與手腕距離為150mm時，是最適合從事較為輕松的烹調工作的尺度。GB/T50340—2003《老年人居住建筑設計標準》中規(guī)定：供輪椅使用者使用的臺面高度一般不高于750mm，臺下容膝空間高度不小于600mm。

    老年人上下活動尺度范圍應該是上部空間伸手就可以夠到物品，下部空間以不大幅度彎腰為宜。根據(jù)我國老年人的普遍身高來說，在直立取物和下蹲時候，會產(chǎn)生不同的動作尺度，合理的讓老人感覺使用舒適的高度是在700～1400mm之間。老人在站著夠吊柜上的物體時，超過1500mm就會很吃力，輪椅使用者吊柜底板離地高度宜為1200mm，特別是吊柜拉手的高度要觸手可及，也可采用自動升降的活動吊柜形式。

    在存取櫥柜底部的物品時，也要避免身體彎曲的幅度太大，下蹲超過400mm也會感覺不舒服，因而櫥柜的下擱板的高度則不低于300mm，最好是采用可以調節(jié)高度的操作臺面。為確保輪椅使用者的腳和腳踏板的活動空間，使其能充分接近操作臺，在地柜下部采用高300mm、凹口深度為200mm的踢腳板，可避免與地柜下沿邊角的接觸碰撞。拉手、開關、按鈕、報警器等的高度及位置也應限定在老年人站立和坐姿時上肢的可觸及的高度范圍內(nèi)，冰箱、微波爐、煙機等專用電氣插座及燃氣表和熱水器要方便乘輪椅者靠近，閥門及觀察孔的高度為1000～1100mm。

    乘輪椅者所使用的廚房空間尺度應方便輪椅自由轉動，一般操作臺與對面墻或操作臺之間至少要有1500mm寬的距離，同時廚房的地面材料要平整且防滑，以減少伴倒和滑倒的危險。合理的操作流程與空間設計應使操作動線最短，以免老人跑來跑去，腿腳不好的老人，會用手在廚房使用輪椅，烹飪食物時候，既不衛(wèi)生，又不方便。同時，設計成可以上下調節(jié)高度的臺面，以滿足不同身體狀況下老人的具體需要。